不放鹽不放料酒的清蒸魚

用料  

不放鹽不放料酒的清蒸魚的做法  

1. 五彩絲：
   碗中加：薑絲＋大蔥絲＋蔥白絲＋紅椒絲＋香菜梗，加清水泡5分鐘就會散開。
   
   
   一、清理魚
   魚叫攤主清理好。魚中間的魚骨線很髒，黑色物質要清理乾淨。
   
   二、醃製魚
   盆中加清水，少許切好的蔥姜放入盆中，用手捏蔥姜。魚泡蔥姜水10分鐘。
   
   泡好後，瀝乾水分，表面刷一層油防止水分蒸發。
   
   三、蒸魚
   蒸鍋的水蒸開後才放魚。
   盤子蒸熱，放入一雙筷子，筷子下放少許蔥姜，魚放在筷子上。魚身上放蔥姜各一塊。
   
   大火蒸5分鐘。
   
   四、製作魚汁
   蒸魚的時候，製作魚汁：
   熱鍋加清水，加蔥姜、兩朵泡好的香菇、少許香菜，煮3分鐘。
   
   3分鐘後，撈起所有菜渣，放入1勺蒸魚豉油、少許白糖。
   
   五、裝入盤中
   魚蒸好後，用筷子撿出蔥姜，倒出盤中汁水，把魚裝盤。
   
   五彩絲撒在魚身上，鍋裡燒一些熱油冒煙後淋在五彩絲上。
   
   熬好的蒸魚豉油倒在魚邊上