減脂期無油巧克力口味紙杯蛋糕（空氣炸鍋版）

本人又懶又饞還想保持好身材，酷愛甜食，酷愛巧克力，這個小蛋糕使用的是赤蘚糖醇，代替白砂糖，也不放一滴油，讓蛋糕的熱量大大降低，這個方子可以做9個牛皮紙的紙杯蛋糕，每個小蛋糕大概熱量在70大卡，脂肪2.1g，碳水13g，完全可以讓我在解饞的同時又沒有負擔。

用料  

減脂期無油巧克力口味紙杯蛋糕（空氣炸鍋版）的做法  

1. 製作工具需要用到：打蛋器、兩個無水無油的盆、刮刀（普通勺子也行）、廚房秤、可調節溫度的空氣炸鍋。

2. 用小刀把巧克力先切成巧克力碎，備用。

3. 把三顆雞蛋（選用每個 60g以上的大雞蛋）分離蛋黃蛋清到事先準備好的無水無油的盆裡。

4. 放蛋黃的盆裡加入脫脂牛奶80g、赤蘚糖醇20g、用篩網篩入低筋麵粉80g、可可粉10g，用刮刀攪拌均勻。注意攪拌的時候上下抄底翻拌，像炒菜一樣，不要畫圓圈攪拌。翻拌至麵糊混合均勻，備用。

5. 放蛋白的盆裡加入赤蘚糖醇25g、檸檬汁5g。（我嫌分次加入太麻煩，就一次性加進去了，不影響成品）我用的是電動打蛋器，先低速打一分鐘左右，然後高速打三分鐘，再低速打1分鐘，打至蛋白硬性發泡，就是能提起一個小尖角，備用。

6. 用刮刀挖三分之一的蛋白放入蛋黃盆中，也是上下翻拌，等到混合到顏色一致後，把所有面糊都倒進蛋白盆，繼續混合均勻。這個過程儘量要快一點，太慢了的話容易讓蛋白消泡。混合到所有面糊顏色一致即可，不要過度攪拌。

7. 200度預熱空氣炸鍋。然後同時準備牛皮紙杯9個，把麵糊倒均勻進紙杯中，然後震一震紙杯，使大氣泡出來，讓最後的成品內部組織更均勻。隨後撒上提前準備好的巧克力碎，這裡我用的是堅果巧克力，你可以看家裡有什麼放什麼。

8. 這個時候就可以進空氣炸鍋了，我買的空氣炸鍋比較大，一次剛好烤這9個，如果你的空氣炸鍋比較小，可以按比例減少配方的材料。先125度15分鐘，隨後160度5分鐘，如果不清楚自家鍋子的脾氣，調到160度後就要守到旁邊，別讓烤糊了。

9. 時間到了就可以出鍋啦。不用倒扣涼涼，直接放到烤網上就可以。剛烤好的蛋糕圓鼓鼓的，涼涼後會有一些回縮，是正常的。

10. 放涼後的紙杯蛋糕，甜度適中，內部組織柔軟蓬鬆，巧克力味香濃。這個糖量已經很低了，能吃出來可可的苦味，建議不要再減少，我個人感覺太少了就沒有吃蛋糕的快樂了😂