午餐不用熱～冬瓜蝦仁🦐+蔬菜炒臘肉+雜糧米飯🍚

好久好久沒吃米飯🍚啦，話說減脂期間不能吃臘肉來著～

用料  

午餐不用熱～冬瓜蝦仁🦐+蔬菜炒臘肉+雜糧米飯🍚的做法  

1. 蒸雜糧米飯
   
   三種米1：1：1淘洗到水清，加水泡一晚上。

2. 把泡米的水倒掉，重新倒水，我倒了大概一公分，還放了胡蘿蔔🥕一起蒸，約45分鐘

3. 製作簡易蝦油
   
   速凍蝦🦐解凍到可以切

4. 帶殼從中間切開，去蝦線

5. 殼朝下放鍋裡，加油大致鋪滿整個鍋底

6. 小火，蓋上蓋子，一會兒就熟了，熟了之後開啟蓋子再煎一會兒，不用翻面，煎蝦的油就變紅了。關火
   
   放涼，就是簡易蝦油，冷藏儲存。
   
   因為我還要做菜，就把殼剝了，蝦肉繼續泡油裡，然後放冰箱冷藏了

7. 冬瓜蝦仁
   
   小冬瓜去皮去瓤

8. 先橫切，再改刀成小塊，洋蔥也切小塊，蔥姜隨便切切

9. 把蝦肉從油裡挑出來。
   
   生薑大蒜洋蔥切小塊，小火煎到洋蔥透明，（忘拍洋蔥了）

10. 加入冬瓜，翻勻，
    加入西紅柿🍅，翻勻
    加入蝦仁🦐，翻勻，
    放調料（除了鹽），翻勻，
    加一點點水，中火炒到冬瓜透明縮水，
    加鹽出鍋。

11. 蔬菜炒臘肉
    
    臘肉切片，蔬菜辣椒🌶蔥姜洋蔥切一下，和臘肉差不多大就行。
    
    我用了半個萵筍，半個芹菜，一個菜椒

12. 臘肉下冷鍋，小火炒出油，
    加姜蒜辣椒花椒粉

13. 加洋蔥，炒到洋蔥透明，加糖，炒勻

14. 加蔬菜（除了青椒），炒熟
    出鍋前加青椒炒斷生，出鍋。

15. 因為沒有晾涼就裝飯盒裡，中午吃時還是溫熱的，西蘭花🥦青椒全部過熟

小貼士

1 雜糧可以換成自己喜歡的，我覺得薏米好吃不幹

2 蝦油可以在吃素面的時候拌一點，或者做粉絲煲的時候用，非常香。

3 炒臘肉不加油，不加鹽

4 我用的臘肉是提前煮好，切好片，分小份凍起來的，吃之前忘記解凍的話，可以直接放炒鍋裡，蓋蓋子，加一點點水，小火加熱