鴨血還能這樣吃：六月鮮什錦燴鴨血

非常感謝六月鮮提供了試新活動，特級原汁醬油口感細膩柔和淡口回甘，非常適合日常飲食。

鴨血呢，南方比較普遍的做法有：鴨血粉絲湯、鴨血豆腐、涮火鍋（我個人超愛重慶老火鍋的鴨血）…哈哈，扯遠了。很多小夥伴呢，對鴨血有些牴觸，就是會覺得腥氣！從健康營養學的角度，我們又不得不承認，鴨血確實是“補鐵”小能手，尤其適合孕期準媽媽、女生姨媽期、或者日常有貧血症狀的小夥伴們，鴨血是一步到位，補充我們人體所需的血紅蛋白鐵嗷，厲不厲害吖！

那今天，就讓我們來試試不一樣的鴨血新做法吧！酸爽鮮香嫩滑，補鐵補血補維C，絕對是我們營養膳食最佳搭配。愛吃辣的小夥伴可以肆意的放入辣椒，口感會更飽滿！真心希望，看到我這道菜分享後的小夥伴們都能愛上鴨血。讓我們的日常餐桌更健康美味！讓不愛鴨血的你們，都為它而著迷…

用料  

鴨血還能這樣吃：六月鮮什錦燴鴨血的做法  

1. 備菜：如圖所有材料洗淨切成適當大小備用。鴨血，提前焯水處理乾淨（我喜歡切小塊，口感更飽滿，也可以切薄片更方便入味），蛋加少許鹽和料酒。

2. 熱鍋倒入稍微多一點的油，直接用筷子，把雞蛋滑散盛出備用。

3. 鍋裡留底油爆香薑片和蒜末。

4. 放入番茄，中小火慢慢炒出沙（茄紅素更易吸收）。

5. 番茄出汁出沙後放入鴨血塊，不用翻炒，輕輕晃動幾下鍋子，均勻受熱即可。

6. 鍋裡的鴨血充分吸收番茄汁水後，加醬油。

7. 倒入約3勺左右的醬油（主調味），翻炒均勻出醬香味後燜煮1分鐘（讓鴨血入味）。

8. 放入菌菇（菌菇中有豐富的水份）加熱後會出汁特別鮮美。

9. 菌菇軟化出水後，翻炒均勻，加入提前滑好的蛋。

10. 這時候加入100ml的清水，開大火燒開。

11. 煮沸後約5分鐘鴨血慢慢煮發，湯汁變濃郁。

12. 1勺澱粉攪拌均勻後倒入鍋中。

13. 開大火煮沸澱粉水勾芡要薄，有滑動感。

14. 勾芡後變得濃稠鮮亮，出鍋前的“銷魂米醋”很關鍵，增加口感層次又提鮮解腥，我喜酸，加入2鏟，建議大家1鏟約3勺左右剛適合。

15. 下蔥段約30秒完成！

16. 酸爽鮮香嫩滑，補鐵補血補維C，這一盆，絕對是我們營養膳食最佳搭配。愛吃辣的小夥伴可以肆意的放入辣椒，口感會更飽滿！真心希望，看到我這道菜分享後的小夥伴們都能愛上鴨血。讓我們的日常餐桌更健康美味！

小貼士

1、鴨血提前焯水處理乾淨；

2、番茄一定要炒出汁出沙；

3、銷魂米醋一定不能少！