連山回鍋肉一片一大口吃的才叫爽

大片大片的吃，才夠爽夠盡興！今天給大家分享一道連山回鍋肉。連山回鍋肉最突出的特徵就在於“大”，一片偌大的連山回鍋肉，有手掌那麼大，一片的重量可達3兩。這樣大的回鍋肉，不說吃，看起來就不同凡響！和我一起見證回鍋肉中的王者，然後我們把它吃掉！

用料  

連山回鍋肉一片一大口吃的才叫爽的做法  

1. 食材清洗乾淨，由於豬肉激素較多，建議使用專業淨食機清洗。

2. 鍋裡燒水，放入蔥和薑片，然後將二刀肉放入鍋中焯水，沸水下鍋，煮至7成熟即可。

3. 將二刀肉切成巴掌大的肉片，一片重量約二兩八至三兩二。

4. 輔料姜蒜切粒，蒜苗斜刀、二荊條滾刀切好備用。

5. 起鍋燒油，將回鍋肉片依次平鋪在鍋中，並且來回挪動炒鍋，使得肉片受熱均勻，然後再將肉片翻面，炒至吐油。

6. 加豆瓣醬，炒出紅油。加入切好的蒜苗、白糖，炒勻，炒至斷生。

7. 加鹽、雞精、白糖調味，即可出鍋。

小貼士

刀工好的同學，可以切的薄一點，更入味爽口哦。刀工不好的，薄不薄沒關係啦，一定注意安全~不說了，開吃去啦~