大白菜圓子

在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客， 是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，用它來搭配肉丸燉道熱呼呼的“大白菜圓子”端上桌， 不僅味道鮮美可口，營養豐富， 而且製作起來也簡單方便， 很適合我們上班族喲。 平時有空時多做點高湯備用， 再花點時間炸些圓子（當然現在圓子在超市中也很容易買到）。 平時下班後， 就不用匆匆忙忙了， 回家後只需準備些大白菜， 再一起放燉煮就好了， 是不是超級簡單？ 完全是“懶人”的福音。

用料  

大白菜圓子的做法  

1. 將生粉，薑末，料酒，鹽，胡椒，一個雞蛋放入肉餡中

2. 順著一個方向攪拌上勁後放置幾分鐘

3. 鍋燒熱，放入適量的油，油六，七成熱時，用筷子插入油中，有小氣泡往上冒時

4. 用勺在油鍋中放一下馬上拿出

5. 左手抓把肉餡，從虎口中擠出肉丸

6. 用勺放入油鍋中，小火慢炸

7. 炸至六，七成熟時撈出涼一下

8. 再開大火復炸成金黃色撈出

9. 在鍋中放入娃娃菜墊底

10. 加入炸好的肉丸和香菇

11. 再加入準備好的高湯，大火煮開，小火煮上五分鐘

12. 加入鹽，胡椒等調味料

13. 裝入盆中，上面撒上些小蔥

小貼士

1. 肉餡中加入鹽等調味料， 再加上一個雞蛋， 順著一個方向攪拌， 這樣做出來的肉餡才會蓬鬆；
2. 油六， 七成熱的辨別方法以筷子放入油中馬上有氣泡跑出； 用勺放入油中蕩一下再拿出來是這樣避免肉餡粘連；
3. 用左手抓把肉餡， 從虎口中擠出， 如果表面不光滑， 可以多團一下， 這樣擠出來的肉丸就灰常光滑；
4. 炸肉餡時先小火炸煮， 即炸至六， 七成熟後撈出； 再大火將油燒熱復炸， 這樣能將其中油脂煸出，使得肉丸少油，這也適應於其他的油炸食物；
5. 家裡準備些高湯， 我是用大骨湯， 如果沒有， 就先炒一下大白菜， 加入肉丸後放些開水煮；
6. 我喜歡用娃娃菜，個小， 不像大白菜， 吃了幾次還吃不完。