新式肉沫茄子

平時在外面吃到的肉沫茄子，是肉沫炒茄子，油我覺得很多，雖然是很好吃。
這次來做一份少油的肉沫茄子，真的很下飯很好吃。

用料  

新式肉沫茄子的做法  

1. 茄子洗淨，改刀切小塊，我切的長條。（小塊點待會容易蒸熟）

2. 瘦肉剁碎，小蔥切蔥花。

3. 上鍋蒸茄子

4. 茄子可以用筷子輕易戳進，多戳幾個。取出茄子備用。

5. 茄子中加入麻油（沒有麻油可以加花生油），鹽拌勻。

6. 鍋裡的水倒出，準備炒肉沫。
   也可直接換了平底鍋炒。
   鍋中加入少許的油，加入肉沫炒散。

7. 肉沫炒散變色後，加入黃豆醬，白糖，倒入水，翻炒均勻後蓋蓋子燜一會。

8. 待湯汁收緊後，加入蔥花，熄火。

9. 淋在茄子上，肉沫茄子就完成吶！！

小貼士

①茄子削不削皮影響不大，個人習慣。
②喜歡汁多的可以不用收汁。
③甜麵醬/豆瓣醬/噼裡啪啦的醬我都沒試過，希望試過的可以告訴我是怎樣的哦。
④喜歡辣的可以加切碎小米辣。