😂西紅柿排骨簡稱“西施排骨”,口感清爽、淡淡的甜味,是西紅柿汁的味道,這道菜自己做了很多年,招聘菜之一!最近發現有人看我的菜譜,好開心啊~所以又激起了我分享的動力~如果你做多了糖醋排骨,那就來試試這個吧,相信你會很喜歡。
用料
排骨 | 2根 |
西紅柿 | 1-2個 |
青椒 | 1個 |
紅椒 | 1個 |
大蒜 | 4-5瓣 |
郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
蠔油 | 適量 |
白砂糖 | 適量 |
油 | 適量 |
西施排骨的做法
準備好食材,我比較喜歡西紅柿的味道,所以用了兩個西紅柿,正常的話買個稍微大一點的,一個就行。
排骨用清水浸泡2次,減少血腥味。
西紅柿切塊。
切好塊的西紅柿丟進榨汁機,榨成汁。
西紅柿倒入碗內,放入蠔油和白砂糖(各1-2勺)中和一下西紅柿的酸度。
青椒、紅椒、大蒜切丁備好。
將浸泡後的排骨瀝水,鍋內放油(多一點)燒熱,放入排骨小火煎至呈金黃色,如下圖即可。
煎好的排骨盛出備用。準備做湯汁啦~
鍋內放少許油(煎排骨的油也可以),放兩勺豆瓣醬,小火炒制一小會,放青椒、紅椒翻炒一下,倒入西紅柿汁。
西紅柿汁可用大火燒開後倒入煎好的排骨,然後轉小火收汁。
收汁到你覺得湯汁已經很濃稠了就可以啦(注意一定要用小火,這樣排骨會很入味)
完成啦~如果喜歡可以自己試一試哦,希望歡喜~
小貼士
西紅柿汁也可用西紅柿醬代替,但我覺得新鮮的番茄🍅味道更好、更原汁原味~還有就是這道菜沒有放鹽,因為蠔油、豆瓣醬本身就是鹹的,用來調味已經足夠了。