亂蒜肥腸

作為一道老北京的特色菜，亂蒜肥腸可能不若炒肝那般名氣響噹噹，不過那味道也是異曲同工之妙啊～

最近特別想念炒肝，奈何正宗的味道已經沒有那麼多了。記得小時候的炒肝總是腸多肝少，現在的炒肝是肝多腸少。對於母們這種愛腸星人，還是自己動手豐衣足食吧～

大腸的來源很好解決，稻香村在手，美食我有嘛～

用料  

亂蒜肥腸的做法  

1. 稻香村已經滷製好的豬大腸，切成小段，備用（大腸內壁一般會有肥油，為了減少油脂攝入，我會把內壁的油脂弄下來扔掉）

2. 蒜包好，切碎，備用

3. 鍋內倒少許油，油溫稍熱，下蔥段薑片，炒出香味兒

4. 下入蒜末，炒出香味兒

5. 倒入料酒少許

6. 倒入生抽，量稍微多些

7. 老抽適量（用來上色）

8. 將雞湯倒入，之後倒入大腸，翻炒均勻，由於生抽、雞湯都有鹽味兒，可以不用放鹽，待湯汁燒開

9. 加入水澱粉，涼拌均勻，關火

10. 出鍋裝盤，香噴噴的亂蒜肥腸完成！

小貼士

也可把大蒜換成臘八蒜，同樣美味不可擋呦～