純素美食｜茄汁金針菇

自帶酸甜的茄汁金針菇，調味料只用了少許鹽，真的美味又健康哦😄

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜茄汁金針菇的做法  

1. 準備食材。

2. 番茄頂部用刀輕輕劃十字。

3. 金針菇去根，掰開，溫水中放鹽和小蘇打，浸泡15分鐘左右。

4. 青椒洗淨切小塊。

5. 燒一小鍋開水，大番茄劃十字的部位朝下放入水中。

6. 煮到番茄皮皺起。

7. 撈出，去皮。
   
   燙番茄皮的這個步驟，一是比較容易去皮，二是番茄經過燙煮後容易起沙，有助於後續變成番茄泥。

8. 去蒂，切小塊。
   
   （我裝在大盤子裡切的，因為番茄汁不想浪費了。）

9. 鍋中燒熱油後，倒入番茄塊。

10. 大火轉中火，翻炒至出沙。

11. 轉小火，用壓泥器直接在鍋中將番茄壓成泥。

12. 倒入洗淨瀝水後的金針菇條。

13. 轉中火，翻炒至金針菇變軟。

14. 加入青椒塊，翻炒。

15. 加鹽調味。
    
    我全程沒有加水，就是番茄汁和金針菇炒出來的汁水，大家可以根據自己的口味斟酌是否加水。

16. 裝盤。
    
    剛好中午做了油菜花，用一點洗淨的油菜花裝飾一下😄