今天農曆初八是齋戒日,這個開胃的番茄湯滿足了我對高蛋白高纖維晚餐的要求。最重要的是,它真的太好喝了!
用料
金針菇 | 300克 |
嫩豆腐 | 300克 |
香菜 | 1小把 |
番茄泥 | 1碗 |
水 | 兩碗 |
鹽 | 半小勺 |
醬油 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 半小勺 |
椒鹽粉 | 少許 |
澱粉 | 適量 |
素食金針菇豆腐番茄湯的做法
我用的是義大利牌子的番茄泥。你如果買不到番茄泥,可以用三四個新鮮番茄去皮後切碎來做這個湯。調味時增加鹽的份量,因為我用的番茄泥是含鹽的。
金針菇切掉根部後洗乾淨,切成兩半,短一點吃起來比較方便。
香菜洗乾淨後切小段。
豆腐切小塊,灑上少許椒鹽和澱粉(一面就好)。不粘鍋熱鍋下一點點油,中火煎豆腐到四面金黃。
水和番茄泥倒鍋裡,加醬油鹽和一湯勺橄欖油大火煮開。
加入金針菇繼續煮。
湯一開始滾就放入豆腐和黑胡椒粉。全程大火煮,金針菇不能煮太久,不然會失去爽脆的口感。滿滿一小勺澱粉加一大勺水勾芡。
加入香菜就好了。
我可以喝兩三碗!
小貼士
1. 不想煎豆腐也可以把滑豆腐切小點直接煮湯裡。
2. 可以在最後一步關火前在湯里加入一個略打發的雞蛋煮出蛋花。
3. 喜酸喜辣可以隨意加入香醋和辣油。