祖傳東北小土豆下飯鹹菜

東北小土豆，非常有名。從小吃媽媽做的，太好吃了。昨晚，問了媽媽祕籍，今天做了，成功！跟飯館裡的味道一模一樣。可惜，夏天沒有小土豆，放了幾塊豆乾，好吃極啦～

用料  

祖傳東北小土豆下飯鹹菜的做法  

1. 豇豆先用鹽煞水，控水後涼幾個小時。切成長段。

2. 尖椒去籽，去筋。喜歡吃辣，可以不去。一整個放裡面，撕成兩三半放鍋裡，都行！整個放，最好買小一點的。

3. 香菜洗淨待用，可以多放點，因為遇熱就蔫了，變少了。這道菜，香菜味道特別好。

4. 五花肉，最好帶皮，切成片。我切厚了，可以薄點。

5. 豆乾，中間切一刀

6. 醬油，非常重要！最好多於半瓶。

7. 準備的佐料：蔥段，薑片，花椒，大料

8. 五花肉，五香粉和料酒，攪拌一下

9. 入油，一點點即可，因為一會兒炒五花肉，出油。炒到有花椒味了，放肉。

10. 把肉炒變色了，油也沒了，關火。

11. 重新入油（多放一些）。先放豇豆，再放尖椒，放香菜，翻炒。等大部分油都被菜吸收了，把炒好的肉，倒進去。然後，倒醬油，倒三分之一瓶。（要能看見醬油汁為宜）可以放一點味精，糖。翻炒幾下，使調料均勻就行了。輕燉大概五分鐘後，把豆乾放上面。不用翻炒，薰下味道就行。

12. 再燉三分鐘，大火，收汁。關火。

13. 開吃！

小貼士

1.千萬不要放鹽和雞精！！
2. 醬油可多可少，根據口味。
3. 輕燉時，最好蓋鍋蓋，易入味。