土豆燉茄子（茄汁醬香）

1適合社畜日常&週末
2因過於簡單沒有拍步驟圖。
3我比較愛吃糯的土豆，相比其他版本土豆和西紅柿齊燉土豆有硬殼的，按照我這個順序土豆可以軟糯~西紅柿又不至於熟到化湯，即出味又有口感~
4菜品整體口感軟糯，鹹鮮酸甜-----“鮮亮兒”
5小盆友的米飯殺手~~
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鍋大小，火力，烹飪熟練度有差異 。方子已經很細緻了。

用料  

土豆燉茄子（茄汁醬香）的做法  

1. 茄子土豆番茄青椒切大塊，尖椒切小圈，蔥薑蒜切細

2. 中火熱油，動物油（我用的牛油）的話等出油以後小火煉油，放蔥蒜轉最小火

3. 蔥蒜出香味變金黃後下薑辣椒花椒劃拉兩下，再下豆瓣醬和糖，炒香（10幾秒），下茄子轉大火炒勻（1~2分鐘），這一步油不夠可以少加些油（植物），下土豆加醬油小火炒勻（1~2分鐘，如果控制不好火候這一步也可以加一點點水防止幹鍋），然後加海天黃豆醬炒勻，加1杯水中火燜

4. 燜2分鐘加尖椒（可省略，加了會比較清爽微辣），再次加水到半沒過菜品，大火燒開後蓋鍋蓋轉小火咕嘟著，5分鐘翻一翻防止底下的菜沾鍋

5. 大約10~15分鐘后土豆剛熟的時候下青椒，可以再切些蔥花和蒜碎進去增香，再咕嘟5，6分鐘

6. 水差不多剩一半的時候下西紅柿，翻勻不要粘鍋，加一點點水，水開中火燉5分鐘收湯，完美

7. 祭出米飯🍚大殺器

8. 小盆友“mia~mia~mia”

小貼士

1按照這個菜量基本不需要加鹽了（北方淡口），根據自己口味酌情加減鹽。醬料比例大約郫縣豆瓣：黃豆醬是1：2。

2郫縣豆瓣要經油炒，黃豆醬不炒

3喜歡更黏糊些的收湯可以大火轉中火收久一點，劃拉劃拉土豆就化了~~