蒜香大蝦 泡泡蝦 蒜蓉大蝦 王婆蝦 香辣蝦

爽彈，香口又入味，分別跟兩個博主學的步驟！但我沒時間做！先記下來吧！

用料  

蒜香大蝦 泡泡蝦 蒜蓉大蝦 王婆蝦 香辣蝦的做法  

1. 一、粵菜蒜香羅氏蝦
   什麼蝦都行，急凍後會比較好處理，開蝦背，去蝦線

2. 下鍋放油，蝦裹一薄層生粉，更入味，也不會濺油

3. 中大火，煎至變色，盛出！

4. 鍋裡留炒蝦的油，放蒜蓉，炒香，放點牛油，也帶出香味！

5. 然後加入蝦，放醬汁！
   醬汁，水2勺，米酒一勺，生抽2勺，耗油一勺，砂糖少許，澱粉半勺！
   
   或者
   生抽，蠔油，白糖芥末，澱粉，純淨水攪勻備用。

6. 好吃的關鍵，是小火煮一分鐘，吸收蒜香味，加點小米辣，或蔥花，然後收汁！又香又入味，連殼都想吃！！！比金沙蝦好吃！
   
   大火收汁，放蔥段！

7. 二、泡泡蝦
   
   大蝦；大蝦去蝦線，去頭還，去皮。放至碗裡。共15只。
   
   麵糊：碗裡放25克玉米澱粉，土豆澱粉60克，泡打粉2克，麵粉10克，100克油，三個蛋清！15克水！攪拌之後沒有面疙瘩！
   
   起鍋燒油，油熱，大蝦蘸麵糊下鍋炸，成功的關鍵是能不能炸出泡泡！
   
   調汁；番茄醬雞精生抽一點水
   
   汁下鍋，炸好的泡泡蝦下鍋，顛勺！蝦與料汁炒至融合！

8. 一盤

9. 一個個炸

10. 三、呂小廚蒜香大蝦
    
    蒜末一小碗，小米辣
    
    蝦清洗乾淨，去掉蝦鬚，蝦線
    鍋裡熱油，蝦下鍋煎，變色，多煎一會！盛出來備用。
    
    鍋裡重新熱油，下一半蒜末，小火炒，多放蒜末，炒香，炒出金黃色，然後再放另一半蒜末小米辣，全部炒融合了，下煎好的蝦！先簡單翻炒一下！然後放點黃酒，生抽，少來點白糖！其他什麼都不放！簡單翻炒，大火燜一分鐘！最後撒點香蔥，出鍋裝盤！千萬不要放鹽！！！

11. 四、劉姥姥的蒜蓉羅氏蝦
    
    蝦去掉蝦尾蝦鬚開背控幹水分
    
    破壁機倒入蒜粒，至少兩頭大蒜的量！香菜，薑末，泡椒，三勺泡椒水，兩勺剁椒（根據口味），打碎
    鍋裡油熱，爆蝦，變色後撈出。
    用炸蝦的油炒蒜，炒至金黃，然後鍋裡放兩塊咖哩，一勺蛋黃醬，加入羅氏蝦！
    翻炒均勻，然後加入啤酒，沒過蝦就行！蓋蓋燜煮15分鐘！然後放紫蘇葉，大火收汁到粘稠！出鍋！用湯拌麵，好吃！
    
    再炒一蒜蓉雞毛菜或豌豆苗！

12. 五、王婆蝦
    蝦去掉蝦鬚蝦線
    土豆切條
    蔥薑蒜
    熟玉米切長條
    芹菜
    黃瓜
    筍
    萵筍
    蓮藕片
    鍋裡多放油，炸土豆，然後炸蝦。炸酥脆！
    蝦油留著爆香蔥薑蒜，放一塊火鍋底料炒融化，加熱水，放一品鮮調味，蠔油，紅燒汁鹽鬆鮮鮮，湯開放蝦土豆玉米攪拌均勻蓋蓋煮10分鐘就可以了！什麼都能放！丸子什麼的，麵條，都可以！出鍋前白芝麻撒進去！香菜！
    
    
    王婆蝦鍋
    如果菜多就先下菜，然後撈出來，再放蝦燉！然後放摩飛鍋裡下面是蔬菜上面是蝦！湯放裡！下圖！芝麻香菜！

13. 配幾個冷盤，水果！

14. 六、幹鍋蝦
    
    土豆去皮切條，
    胡蘿蔔切條
    芹菜切段，
    焯熟。盛出控幹水份備用。
    
    大蝦開背去蝦線，加鹽，料酒醃製30分鐘。醃好後撒上玉米麵粉混合均勻備用。然後上鍋炸，油溫燒至六成熱放入大蝦炸至金黃色取出備用。
    
    最後鍋裡放油，加紅油火鍋底料，郫縣豆瓣醬，生抽，蔥，姜，蒜末和鹽炒香，放入大蝦，和蔬菜，炒均勻，出鍋撒上白芝麻即可。配上雪碧，可樂，啤酒！