土豆燉茄子🔥香濃湯汁祕訣 🔥下飯神器 😍

東北菜要想口味純正 就要用最老式東北調料  花椒麵 醬油 雞精 耗油 味精

用料  

土豆燉茄子🔥香濃湯汁祕訣 🔥下飯神器 😍的做法  

1. 紫色茄子 洗淨 手撕條備用 撕條的好處就是 能燉到軟爛還能找到茄子🍆😂

2. 土豆 切小塊 大塊不入味 小塊燉碎些湯汁粘稠 更好吃入味

3. 蔥這些留一條蔥綠 蒜留一大瓣蒜備用
   
   蔥白和蒜切末 一起放在土豆塊上就行
   
   見上圖 尖椒切細絲備用

4. 起鍋熱油 5成熱加入土豆蔥花蒜末 花椒粉 在這步加入花椒粉 讓油炸花椒粉會很香
   
   我用自己家磨的花椒粉 很純 就不用加花椒粒炸鍋了🌚味道很純 且經濟實惠無新增

5. 土豆炒8分鐘以內 略微糊 加入茄子 瞬間油沒了😅 一會茄子炒透 油會再次欽出來 不必擔心  
   加入雞精 耗油 少許鹽 醬油 加速土豆茄子出水 炒透 炒到茄子再略微糊 加老抽少許 上色 在這加入老抽是防止老抽炒制時間長都糊在鍋底

6. 大概這種狀態 加入青椒絲 再翻炒兩分鐘  
   
   然後加入淘米水 第二遍的淘米水 燉菜用淘米水代替會讓菜更香 有米的味道燉出來 反正比清水更好吃！😋
   水量大概在跟菜平齊 不要太多 燉出來很水 不好吃

7. 大概十五分鐘不到 收到湯汁濃稠 關火 加入蔥綠 蒜末 味精  嘗下鹹淡 如果淡了再補一些鹽

8. 來碗大米飯！香啊

小貼士

茄子撕條 燉軟爛還能找到 我以前撕塊 燉完裡面不軟爛 塊還不大 這樣子口感更好
一定要炒透再加水燉 淘米水第二遍比清水更好
土豆切小塊 更入味 能把湯汁燉粘稠

能吃辣把尖椒換成小糕笨尖椒或者杭椒泰椒都可以！辣的更下飯！🌶️🌶️