為了記錄而記錄的菜譜,寫給自己。
做菜結束隨手記錄。
用料
羊肉餡調製 | |
羊肉500克 洋蔥250克 黑胡椒粉3勺 孜然粉1勺 鹽1勺 糖少量 | |
麵皮製作 | |
中筋麵粉400克 雞蛋1個 水200克 植物油20克 鹽6克 | |
輔料 | |
雞蛋液,芝麻 |
美味烤包子的做法
羊肉浸泡清洗,切塊後絞成肉沫。羊肉不要太細,稍微留點顆粒感,口感更好。放入黑胡椒粉孜然粉鹽糖,攪拌均勻。
洋蔥清洗乾淨,切成玉米粒狀的顆粒。放入羊肉餡攪拌均勻。
烤箱預熱。
麵皮製作,所有材料和成麵糰,醒面15分鐘。不要揉直接整理成15個小麵糰,將小麵糰擀薄(操作手法跟擀餃子皮一樣)。放入餡料,先左右覆蓋在餡兒上面,在麵皮上下部分塗抹清水,再次覆蓋在餡料上(疊衣服一樣)。翻面,塗抹雞蛋液,撒上芝麻。
放入烤箱,230度,30分鐘。
小貼士
1.洋蔥切碎時容易催淚。可以帶上泳鏡👓或者將洋蔥放在冰箱冷凍半小時。
2.羊肉不要太細了,有顆粒感,口感更好。羊肉醃製放冰箱冷藏過夜入味。
3.檢查麵皮摺疊面貼合情況,儘量不留縫隙。
4.烤制過程中,發現麵皮金黃色了,需及時覆蓋錫箔紙,以免烤焦。
5.離新疆烤包子差一個坑🕳️。烤制時餡料會出水,我發現麵皮摺疊處朝上會比朝下情況好些。餡料可以先過油煸炒可改善出水,但生的餡料味道更好。