奶白色的湯~麻鰱魚頭火鍋

這是我家餐桌上的家常菜，做法很簡單，奶白的湯營養豐富，我們都很喜歡。

用料  

奶白色的湯~麻鰱魚頭火鍋的做法  

1. 菜市場買麻鰱魚一條4斤，請賣魚老闆把頭連同肚皮卸下來。

2. 流水清洗乾淨晾一邊備用。

3. 魚尾清洗乾淨了表面劃花刀均勻抺鹽醃了下次再吃吧。

4. 強調一下，魚內臟去除後魚肚上面有一層黑膜要清理乾淨。

5. 生薑、大蒜頭、大蒜葉、青紅辣椒都洗淨切好備用。剁辣椒也準備好。

6. 熱鍋倒入菜籽油，等待油燒熟油溫高一些再把魚頭放入鍋中煎。今天的魚頭夠大，午餐兩人份只煎了半個。

7. 煎好一面，翻面煎另外一面，兩面煎至金黃。

8. 加純淨水，水量接近漫過魚身，蓋上鍋蓋大火煮。

9. 水開後魚湯也呈現奶白色了，加入料酒、醋、生薑、大蒜頭和辣椒繼續中火煮。

10. 5分鐘後加入鹽、剁辣椒煮兩分鐘再加入大蒜葉就出鍋了。是不是很簡單呢。

11. 飯前先喝一碗鮮香的原汁魚頭湯。

12. 搭配這樣一份青菜，是我家魚頭火鍋的標配😄吃魚肉喝魚湯，吃到最後把這個青菜倒入魚湯裡，味道真的是美美滴😀

13. 開吃啦😄

小貼士

煎魚用菜籽油。