老飯骨版排骨燉豆角

要好好吃飯哦

用料  

老飯骨版排骨燉豆角的做法  

1. 切好兩段蔥段，兩塊姜，燒上熱水。肋排不需要焯水。

2. 切豆角段不要切太短，大概手指長。放油煸豆角至完全變綠。盛出。
   豆角也可以放在後面煮排骨時另起鍋炒。

3. 熱鍋冷油，煸香大料，放入蔥姜

4. 放入排骨煸炒直到完全變色，最後撒入花椒麵，放入料酒，醬油。

5. 加入開水，沒過排骨，大火燒開，撇去浮沫，計時30分鐘。

6. 計時30分鐘後，撇乾淨湯，加入一勺鹽，大火開10分鐘入味。

7. 把豆角均勻蓋在鍋上，注意不可以蓋蓋子，大火收汁，放入老抽調色。此時拍兩瓣蒜備用。

8. 觀察收汁差不多了，豆角都熟了，放入拍好的蒜，翻鍋準備出鍋。

小貼士

注意豆角蓋上之後千萬不可以蓋蓋子，蓋蓋子變成燜豆角，豆角會明顯變黃。不蓋蓋子可以保持翠綠。
不需要放澱粉，自己大火收汁也可以粘稠。
有餘力可以把花椒麵換成煸花椒後自己碾花椒麵。