口感上，雞球鮮嫩，荔枝也很好吃，和生食相比，另又一番風味且更加不容易上火。
用料
| 荔枝 | 200g |
| 雞胸肉 | 300g |
| 澱粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 番茄醬 | 適量 |
荔枝雞肉球的做法
荔枝剝殼去籽
![荔枝雞肉球的做法圖解 荔枝雞肉球的做法步驟 第2張]( "荔枝雞肉球的做法圖解 荔枝雞肉球的做法步驟 第2張")
雞胸肉剁成泥，肉泥中加入耗油、白胡椒粉、鹽、澱粉拌勻
![荔枝雞肉球的做法圖解 荔枝雞肉球的做法步驟 第3張]( "荔枝雞肉球的做法圖解 荔枝雞肉球的做法步驟 第3張")
熱鍋倒油，將肉泥汆成丸子狀放入鍋中，炸至金黃色撈出
![荔枝雞肉球的做法圖解 荔枝雞肉球的做法步驟 第4張]( "荔枝雞肉球的做法圖解 荔枝雞肉球的做法步驟 第4張")
起鍋熱油，倒入番茄醬，將番茄醬劃散
![荔枝雞肉球的做法圖解 荔枝雞肉球的做法步驟 第5張]( "荔枝雞肉球的做法圖解 荔枝雞肉球的做法步驟 第5張")
倒入炸好的雞肉丸，待番茄醬包裹丸子後放入荔枝翻炒，荔枝收縮時出鍋
![荔枝雞肉球的做法圖解 荔枝雞肉球的做法步驟 第6張]( "荔枝雞肉球的做法圖解 荔枝雞肉球的做法步驟 第6張")
小貼士
1.雞胸肉也可以換成蝦肉或雞腿肉
2.荔枝不可過分加熱，稍微翻炒即可出鍋
