鮮雞版醃篤鮮

在國外想要買些中國食材會有些困難（不過在紐約唐人街，還是比較容易買到），但如果用其他的東西來替代，同樣能做出美味可口的菜餚來享受，介紹用童子雞和維吉尼亞火腿 做的醃篤鮮。

用料  

鮮雞版醃篤鮮的做法  

1. 將火腿切塊後分別與童子雞氽水再洗淨；

2. 扁尖筍用溫水浸泡後切成段 竹筍切滾刀塊，百葉結溫水泡軟瀝水待用；

3. 砂鍋內加清水，加入火腿肉、童子雞、蔥結、姜塊，大火燒開後，加入紹酒，放入竹筍、扁尖筍，大火燒開後改小火煮半個小時；

4. 再加入百葉結煮10分鐘即可關火。

小貼士

火腿和扁尖筍都是鹹的，所以不用再加鹽了。
童子雞比較嫩，不用煮太久，如改用草雞，用的時間就會長些。