改良版醃篤鮮

用料  

改良版醃篤鮮的做法  

1. 選河蚌

2. 買個美美的大春筍

3. 賣家幫你打理內臟

4. 筍切片，焯水

5. 蔥打結備用

6. 河蚌清洗，切塊

7. 姜切絲炒鹹肉

8. 放入河蚌，加入料酒，繼續翻炒

9. 加入焯水後的筍片翻炒

10. 燉鍋底部放入打結蔥

11. 炒到變色約7分熟的河蚌，筍，鹹肉放入燉鍋，加入開水

12. 燉吧

13. 繼續燉吧

14. 約1小時左右的悶燉

15. 美味可口

16. 調味出鍋

小貼士

改良版：醃篤鮮
河蚌取肉，去腮，去雜（一般賣家都會幫你打理好）切塊，反覆洗，直到去掉黏糊感
備料：蔥打結，姜切絲，春筍切片焯水，鹹肉盡泡切絲
開燒：少量油放入薑絲炒鹹肉，半熟後，倒入切好的河蚌肉，加入料酒繼續翻炒，肉體變色後放入焯水後的筍片，繼續翻炒。筍片，鹹肉，河蚌6分熟後，加入開水，水量過食材一指左右，再加入打結蔥包，開始燜燉，1小時左右，湯汁開始濃郁出色，繼續開鍋小火燉，湯汁起油後試過鹹淡，加少鹽，就齊活……[耶]
白鍋美，白鍋美……