風會吹暖秋日 |「柿柿如意南瓜蛋糕」

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像九月的空氣 風會吹暖秋日

晶瑩剔透的甜柿子 是秋天的印象

用南瓜的甜糯 點綴獨有的橙黃色

入口便是秋天

用料  

風會吹暖秋日 |「柿柿如意南瓜蛋糕」的做法  

1. 準備65g南瓜提前蒸熟軟爛，加入25g牛奶，過篩成細膩的南瓜糊。

2. -

3. 3個雞蛋分離蛋黃和蛋清，將蛋清放入冰箱冷藏待用。

4. 先處理蛋黃，先加入30g植物油畫圈圈攪拌均勻後，再加入剛剛準備好的南瓜糊，畫圈圈攪拌均勻。

5. 篩入60g低筋麵粉。

6. 用打蛋頭畫Z字形或一字形攪拌均勻。

7. 蛋清分三次加入30g細砂糖，分別在出現魚眼泡、細膩泡和提起有紋路時。

8. 最後打發到蛋白狀態提起呈現彎鉤，上半部分硬挺，下半部分彎鉤的狀態即可。

9. 先舀三分之一蛋白與蛋黃糊切拌均勻，之後倒回蛋白中。

10. 整體切拌均勻即可。

11. 倒入模具7分滿左右，稍微震動一下震出大氣泡後，送入預熱好的烤箱160度30-40分鐘左右。出爐後馬上震出熱氣倒扣晾涼。

12. 戚風倒扣徹底晾涼後平均分成3片。

13. 柿子去皮處理好，實在太愛軟柿子啦~屬於秋天的甜蜜:）

14. 開始組裝蛋糕，一層蛋糕片，一層軟柿子奶油。

15. 整體用奶油抹面好。

16. 最後用奶油霜裝飾「柿柿如意」，放入冰箱冷藏2個小時定型即可。

小貼士

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BGM - PATTYSMOK,w.w. - 浪漫與你(Beat pord by w.w. Instrumental)