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用料
沒想到豬蹄能這麼仙,這道青蛾燉豬蹄你一定要試試的做法
將青蛾養在水中,水裡加入適量鹽和幾滴油,靜養2-3個小時吐沙
處理好的蹄髈冷水下鍋焯水
水沸騰後撇掉浮末,加生薑、料酒,再焯約1分鐘
撈出,用清水洗乾淨,瀝乾水分
將青蛾和豬蹄碼在一起
將泡發好的石斛和薑絲一起進去,撒上適量鹽
把燒開的純淨水倒入大碗,大約沒過豬蹄1公分高
放入蒸鍋,隔水燉1一個小時
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