小吃店、甜品店、宵夜店、大排檔…這些店的涼拌青瓜基本上都是材料怎麼便宜怎麼來,那一大堆的辣椒油…
真的難以入口…
況且不那麼衛生,建議大家還是自己做得好~
用料
黃瓜 | 1根 |
鹽 | 少許 |
麻油 | 1勺(有無均可) |
醬油 | 視情況 |
花生油 | 適量 |
糖 | 少許 |
香醋 | 視情況 |
小米椒 | 5~10個 |
蒜 | 3~6瓣 |
姜 | 幾片 |
檸檬 | 半個 |
香菜 | 少許 |
蔥花 | 少許 |
耗油 | 一小勺 |
涼拌酸辣青瓜&雞爪的做法
材料基本上都是市場上輕而易舉可以買得到的,所以真的建議大家實在嘴饞可以自己做。
青瓜先拍一下,切成一段一段。
加入少許的鹽,醃漬10分鐘左右,將水溢位來倒掉。
將小米椒、姜、蔥、蒜、香菜、檸檬等材料洗乾淨切好準備好。依次先將花生油、鹽、糖、醬油、醋放入準備好的碗裡,然後再放入剛切好洗乾淨的材料,最後放入青瓜,醃漬三個小時以上就很入味了。
注意:醬料要快沫過青瓜,不能太少了。
上述的材料加入進去後,發現還是不能將青瓜全部醃漬的話,就開始等比例地加入醬油和醋,途中要自己不斷地嘗試味道,只要自己覺得好吃就行。同樣的配方也可以用來做雞爪~
雞爪將指甲切乾淨對半切開,放入加了有姜、醋、料酒的鍋裡煮十分鐘至熟透~
拿出來過冷水,這樣的雞爪才會爽脆~將準備好的雞爪放入上述的醬料(加上點料酒)裡,冰箱冷藏醃漬4個小時以上,管好吃。
看,自己做的健康又美味,一點辣椒油都沒有~