烤鯽魚+烤羊排+燒烤大集錦 覆盤自留

母親節的烤魚烤羊排和燒烤大集錦，依舊是綜合多家的覆盤自留~

用料  

烤鯽魚+烤羊排+燒烤大集錦 覆盤自留的做法  

1. 準備烤盤，包好錫紙。因為會有湯汁，不想洗烤盤就包嚴實了。

2. 準備好想要吃的菜，洗淨，控幹水分。

3. 提前醃製：
   1、醃雞翅：雞翅入碗，依次放入雞翅醃料，抓拌均勻，醃製30分鐘。
   2、醃羊排：羊排洗淨入高壓鍋，加桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水沒過羊排，上汽轉中小火20分鐘。
   羊排薄薄一層鹽抹勻，一層孜然抹勻、一層辣椒麵抹勻、薄薄一層油抹勻，醃製半小時。
   3、醃鯽魚：鯽魚入盤，全身抹醃料，醃製半小時（鹽要少，會鹹）

4. 醃製期間，蔬菜焯水，控幹水分，一定要控幹水分，要不然出烤箱會有很多汁水。
   烤盤底部鋪好洋蔥，
   控幹水分的蔬菜和肉食擺盤，
   羊排用錫紙包好，
   烤箱200度預熱

5. 調製燒烤醬料。
   媽媽說這個燒烤醬味道一般，先記錄，回頭換。
   調製好，在食材表面刷上醬料。
   烤魚雞翅已醃過，表面薄刷即可。

6. 入烤箱。
   因為是兩盤一起入，沒用上下火，用的熱風燒烤，200度，其中：
   1、烤羊排，15分鐘，取出，去掉錫紙，再烤5分鐘；
   2、烤魚，15分鐘觀察，想吃乾的可再加5分鐘，味道重了就筷子刮掉醃料，把洋蔥翻到上面；
   3、燒烤盤：20分鐘觀察韭菜是否有變黑，雞翅是否熟透，可酌情烤至25分鐘。

7. 配上些水果蔬菜，開啤酒，吃它

小貼士

等發現好的燒烤醬配料，再來更新，
這次魚醃鹹了，因為鹽抹多了，
蔬菜焯水控水沒做好，剩下湯汁有點多，
下次改進