【南昌雞蛋肉餅湯】這蒸蛋註定被吐槽，但鐵定好吃！

南昌人吃早飯時候喜歡配上一碗湯，其中雞蛋肉餅湯最經典。調味只用鹽，吃的就是那種最質樸、健康的清鮮味，早晨喝上一碗，再來份香香辣辣的拌粉，渾身都舒坦。

用料  

【南昌雞蛋肉餅湯】這蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋註定被吐槽，但鐵定好吃！的做法  

1. 肥瘦三七比例的梅花肉或夾心肉剁成肉糜，加鹽調味，摔打上筋；

2. 加生薑水去腥，加雞蛋清和少許生粉，摔打到肉質有彈性；

3. 取一個平盤，在底部抹少許色拉油防粘，把肉糜捏平鋪在平盤的底部，打入兩顆雞蛋；

4. 將盤子放入蒸鍋內，大火上汽後蒸5分鐘；

5. 調熱湯，沸水中加鹽，也可以用雞湯；肉餅放到熱湯中，小火蒸30分鐘，出鍋前撒枸杞點綴即可。