【蜜汁小牛肉】偷師頂級大廚做牛肉，一口100元，學到賺到！

牛肉如何做到嫩滑又不柴？淮揚菜大廚高曉生師傅送上完美祕方：牛肉要挑牛小排的前胛部位，也就是俗稱的三角尖；調料雖然常見易取，但勝在調配和比例。只要跟著高師傅，細膩酥爛、一口入魂的蜜汁小牛肉，你也可以擁有。片尾還奉上了五星級餐廳的擺盤技巧，快來給生活加點料，製造些儀式感吧！

用料  

【蜜汁小牛肉】偷師頂級大廚做牛肉，一口100元，學到賺到！的做法  

1. 把牛肉切大塊，焯至斷生，裡外沒有血水，撈出備用；

2. 平底鍋加油，放辣椒、生薑、蔥、大蒜頭，香味煸出，放八角、白寇，再放牛肉、黃酒和水；

3. 然後給點老抽上色，加黃冰糖、紅醋，蓋上鍋蓋，燜一個小時；

4. 收汁的時候，嘗下鹹淡，不停地往牛肉上澆汁，裝盤時給少許香菜和炸過的胡蘿蔔絲即可。