零差評川菜，香嫩水煮牛肉

紅湯上的辣椒歡快的翻騰著，咕嘟咕嘟的冒著熱氣，牛肉軟綿入味，比豆腐還要滑嫩，天冷的日子裡就需要這樣一盤肉啊！

用料  

零差評川菜，香嫩水煮牛肉的做法  

1. 將牛肉切成一片一片，然後用刀拍一拍牛肉，將牛肉拍成薄薄的一片。

2. 將小蘇打、胡椒粉、鹽放入牛肉中醃製半小時，然後揉進全蛋液，加上一層水澱粉。

3. 姜大蔥斜切成段，蒜和姜切碎。

4. 鍋中放入一些油（最好是菜籽油哦），然後放入蔥、姜、蒜，炒出香味以後，放入花椒和辣椒，繼續炒出香味、辣椒表面有“虎皮色”。

5. 然後放入豆瓣醬，炒到香味冒出。

6. 加入清水後，放入醬油、鹽、料酒，煮開後再小火熬煮半小時以上到味道變得濃厚。

7. 將火開到水錶面微微沸騰，放入牛肉片，大約十分鐘就能汆熟出鍋了～

8. 將菜籽油開火煮到表面冒煙，然後“唰”的一聲淋到水煮牛肉的表面，然後撒上一些香菜或者香蔥會更香喲～

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小貼士

牛肉片做的時候拍一下，將纖維拍鬆是保證水煮牛肉滑嫩的重要的一步哦；

製作水煮牛肉的油最好是菜籽油哦，菜籽油味道濃郁，是川菜的好伴侶；

口味偏重的朋友們，出鍋的時候撒上一些辣椒麵再淋菜籽油，也是可以的喲；

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