外脆裡嫩蔥油餅

蔥油餅

外脆裡嫩

蔥香四溢

我家早餐

最常見的標配

用料  

外脆裡嫩蔥油餅的做法  

1. 麵粉中加入沸水，筷子攪拌成絮狀                               別直接上手，燙的很哩

2. 繼續加入冷水，攪拌，揉成光滑麵糰，醒發一個小時，或者隔夜冷藏

3. 醒好的麵糰分成大小相同的劑子，我這麵糰分了六份，每個麵糰大概130g

4. 麵糰擀薄，塗一層蔥油，撒適量鹽

5. 從一頭捲起，成長條

6. 再來一張加了蔥油酥的，方法一樣，也是塗蔥油，撒少量鹽，撒蔥油酥，從一頭捲起

7. 卷好的長條，蓋保鮮膜，鬆弛十分鐘

8. 醒好的面，長條兩端相反方向向內卷

9. 卷好後，一個卷扣在另一個捲上

10. 壓摁在一起，成一個圓餅坯

11. 所有餅坯做好，蓋保鮮膜醒十分鐘，旁邊那倆小的是神獸要求做給她的

12. 醒好的餅坯撒少量麵粉，防粘

13. 擀麵杖將餅坯從中間向外，擀薄擀圓

14. 鍋中加適量植物油，烙餅至兩面金黃，出鍋

15. 吃吧

小貼士

中間醒面時間儘量不要省

用沸水燙麵使面更軟

麵糰可以提前一晚揉好，冰箱冷藏，第二天早晨直接用

趁熱吃，涼了沒那麼脆