外脆裡嫩的鰻魚小煎餅

家裡有蒲燒鰻魚，營養豐富。一般烤來吃或做壽司。偏偏自己喜歡變化。琢磨著用它做點什麼好呢。剛好看到灣灣做的牡蠣餅。於是也想做個鰻魚餅試試。果然味道一級棒。有興趣的朋友不妨試試。

用料  

外脆裡嫩的鰻魚小煎餅的做法  

1. 將麵粉和糯米粉混合，用兩倍的冷水兌開。雞蛋打散。然後將所有的其它材料連同雞蛋一起放入米糊裡面。

2. 開火，鍋熱（最好是不粘鍋）以後倒入適量的油。倒入一勺混合好的材料。大火再轉小火煎。晃動鍋時，感覺餅能脫離鍋底，就可以翻面了。高手可以拋鍋翻面。不行的話就用鍋鏟了。

3. 煎至兩面金黃時，就可以起鍋了。外脆裡嫩。慢慢享用。

小貼士

用糯米粉的作用是起到裡嫩的作用。全用麵粉也是可以的。只是裡面沒有那麼軟心。