【素】蘿蔔纓煎餅&糖醋楊花蘿蔔---蘿蔔兩吃

在國外買的小紅蘿蔔，個頭類似國內的楊花蘿蔔。葉子略有區別，所以我也不知道是不是一個品種。今天準備做涼拌蘿蔔的時候發現葉子比平時都新鮮很多倍，而且也很乾淨。平時家裡人喜歡用來切碎炒肉末，但是我很不愛吃那樣子，所以今天決定做一個煎餅，改一改它怪怪的味道。

蘿蔔葉性味辛、苦、平，入脾、胃二經，消食、理氣、化痰、止咳。蘿蔔葉片含有很多的胡蘿蔔素，每一百克維他命A含量是1400 IU，是同量青花菜400 IU的三倍以上；而鈣的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜56毫克的四倍多；鐵質含量是鰻魚的五倍；維生素B1比豆豉多六成；維生素B2則是牛肉的四倍。

用料  

【素】蘿蔔纓煎餅&糖醋楊花蘿蔔---蘿蔔兩吃的做法  

1. 蘿蔔葉子洗淨，用熱水稍微浸泡一會兒，祛除一點葉子本身的酸澀味。

2. 切碎撒入蔥花。（今天的蘿蔔葉子並不多，大約一小碗的分量）

3. 用蒜泥器把2-4顆大蒜壓成泥，然後加入一小把枸杞。（枸杞不用實現浸泡，浸泡過的枸杞會變得軟爛，個人覺得不太適合這道菜的口感）

4. 然後加入適量的鹽、雞粉、白胡椒粉和一點五香粉拌勻。

5. 加一顆雞蛋，然後加入適量的澱粉和麵粉（這個圖片是隻加了澱粉的狀態，加麵粉忘記拍照片了）。澱粉和麵粉的比例大約為1：2即可。

6. 然後加入適量的清水調成糊裝。

7. 平底鍋加油燒至五成熱之後轉中火，取適量麵糊均勻鋪在鍋裡，儘量薄一些會比較好吃。

8. 中小火慢慢煎，大約兩三分鐘後在表面撒一些芝麻。然後繼續煎大約4-5分鐘，具體看你家的火力大小和餅的厚薄。然後翻面。繼續煎5-6分鐘左右。兩面都成熟之後即可出鍋。

9. 出鍋後用刀切好就可以裝盤食用啦。我另外還用芝麻醬+一點甜麵醬+一塊腐乳+一點自制油潑辣子調了個醬汁蘸著吃，會更有風味哦。

10. （下面是糖醋佛手蘿蔔的做法）
    蘿蔔切兩半，然後用刀如圖所示劃開口子，但是不要切斷。

11. 全部切好之後撒少許的鹽拌勻，用鹽殺一下水分，蘿蔔會變得比較爽脆且入味。

12. 接著用一個小碗按照我上面配料表的比例新增糖醋，生抽的用量看個人洗好，鹽也根據個人口味新增。另外用一個小碗調製醬汁是為了好把握口味，可以隨時嘗一下醬汁的味道以便調整。然後將調製好的醬汁淋再蘿蔔上拌勻，吃的時候可以根據個人口味點一些香油即可。

小貼士

1、這道菜面和蘿蔔葉的比例沒有太多的講究，完全看個人喜好。調到你覺得合適就可以了。
2、澱粉和麵粉的比例只要保持在1：2或者1：3都可以。
3、至於澱粉，玉米澱粉或者小麥澱粉都是可以的。
4、麵糊的稀釋程度也是看個人洗好，喜歡有點口感的就濃一些，喜歡薄脆的就稀一些，總之麵糊這種東西無論你調製成什麼樣子，都可以煎，所以即是你是新手做這個煎餅也可以成功。