脆皮蔥油餅

懷念小時候的味道~~

用料  

脆皮蔥油餅的做法  

1. 把中筋粉、糯米粉、鹽和玉米油放在容器中，加入開水衝成雪花狀，然後再加冷水攪拌，用KitchenAid廚師機攪拌成軟麵糰，醒發5~10分鐘。

2. 將豬油、鹽、芝麻油、中筋粉和蔥花攪拌均勻成水油酥備用

3. 將麵糰揉長，分割6等分，每個麵糰搓長壓扁，分別擀成長方形，表面輕輕塗上蔥油，下面空出1cm。

4. 從上往下捲起，封口朝上，表面蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。

5. 桌上及表面撒麵粉

6. 表面輕輕擀扁擀長，醒發10分鐘。

7. 鍋中放入食用油（配方外），低溫慢煎至兩面金黃即可。