薄脆蔥油餅

寶貝爺爺的家傳蔥油餅，嘎嘣脆！！

用料  

薄脆蔥油餅的做法  

1. 和麵。發麵10分鐘，口感合適，易於消化，可以適當延長髮面時間。
   燙麵+發麵（涼水酵母粉發），麵餅蓬鬆，易於消化。

2. 擀麵，攤開，表面均勻塗抹油，均勻撒上蔥花，鹽。可以根據個人愛好，增加白芝麻，五香粉等調料。

3. 延邊捲起，最後捲成蛋卷皮，兩端捏住，不會漏油。

4. 根據電餅鐺大小，適當分成小段，每一段兩頭捏住。防止漏油。
   每一小段立起，從上壓扁後，成面陀，擀成餅狀，等待放鍋。

5. 電餅鐺預熱後，表面刷勻食用油，逐個放入擀好的圓餅（蔥油餅）。觀察翻鍋，約5-8分鐘出鍋。

小貼士

1.根據個人口感，喜歡薄脆，可以切段時候短一些，餅子擀的薄一些。
2.層數想多一點，可以卷邊時候，卷的細一些。