用料
| 雞腿 | 5只 |
| 香油 | 一勺 |
| 蒜蓉 | 一勺 |
| 糖 | 適量 |
| 蔥 | 5-6根 |
| 鹽 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 白胡椒 | 適量 |
脆皮蔥油雞的做法
雞腿用剪刀去除中間的骨頭
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入鍋前用廚房吸水紙把雞肉上的水分擦乾
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熱鍋，雞肉皮朝下放入鍋中
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讓雞皮自帶的油份把雞皮炸脆，關小火煎
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煎雞肉的過程中把蔥切成沫
![脆皮蔥油雞的做法步驟圖，脆皮蔥油雞怎麼做好吃 第6張]( "脆皮蔥油雞的做法步驟圖，脆皮蔥油雞怎麼做好吃 第6張")
雞肉翻面撒鹽，煎一會，再次撒鹽，再把雞肉翻過來煎，用筷子戳一下雞肉，沒有血水滲出表明雞肉已經熟了，盛出裝盤。
![脆皮蔥油雞的做法步驟圖，脆皮蔥油雞怎麼做好吃 第7張]( "脆皮蔥油雞的做法步驟圖，脆皮蔥油雞怎麼做好吃 第7張")
取出雞肉後，關小火，加入蔥蒜入鍋炒香，加水
![脆皮蔥油雞的做法步驟圖，脆皮蔥油雞怎麼做好吃 第8張]( "脆皮蔥油雞的做法步驟圖，脆皮蔥油雞怎麼做好吃 第8張")
把雞肉切成條狀
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鍋中加入鹽，白胡椒，香油，芝麻，糖調味
![脆皮蔥油雞的做法步驟圖，脆皮蔥油雞怎麼做好吃 第10張]( "脆皮蔥油雞的做法步驟圖，脆皮蔥油雞怎麼做好吃 第10張")
把調好的蔥末醬汁淋到切好的雞肉上
![脆皮蔥油雞的做法步驟圖，脆皮蔥油雞怎麼做好吃 第11張]( "脆皮蔥油雞的做法步驟圖，脆皮蔥油雞怎麼做好吃 第11張")
小貼士
煎雞肉時，鍋中不需要加油
整個過程用小火進行煎炸和炒
