蒜瓣燒排骨

僅用新下來的大蒜燒排骨，有一種特有的香味

用料  

蒜瓣燒排骨的做法  

1. 排骨洗淨，入冷水鍋中汆燙，將浮末沖洗乾淨。

2. 大蒜剝皮備用

3. 熱鍋倒油，先放進一半大蒜，中火炸至表面金黃後，放郫縣豆瓣炒出香味，隨後下排骨翻炒，待排骨表面有金黃色後，依次倒入料酒，老抽，白糖，翻炒約5分鐘，倒入大約500ml水，大火燒開後轉小火慢燉。

4. 待水剩1/3時放入剩餘大蒜瓣，加鹽調味，轉大火收汁，即可。

小貼士

在燒排骨時可以加入少量陳醋，約5ml左右，可以使肉質軟爛，成品也吃不出酸味。