酥脆絕頂好吃的豬油桃酥

玉米油和豬油版的桃酥都做過，但豬油版是我的最愛，是做得最多也是最受歡迎的糕點之一，桃酥花紋非常漂亮，香味實足，非常酥脆入口即化。特別提醒：豬油一定要買新鮮的板油，提前煉好讓其凝固。

用料  

酥脆絕頂好吃的豬油桃酥的做法  

1. 準備備所有的食材

2. 把稱好的固態豬油放在料理盆裡，用電動打蛋器打成奶油一樣細膩光滑帶尖，大約5分鐘，如圖所示

3. 加入9個蛋黃拌勻

4. 用打蛋器打成光滑細膩有紋路，如圖所示

5. 加入混合均勻後的所有粉類過篩（玉米澱粉、中筋粉、小蘇打、泡打粉、鹽）進去

6. 用矽膠刮刀攪拌均勻，和成麵糰

7. 把麵糰分成每個20g的劑子（剛好三盤），按扁中間用矽膠刮刀的頭搓一個小坑，刷上一層薄溥的蛋黃液（一個蛋黃加上一勺水），在上面均勻灑上黑芝麻

8. 風爐預熱140℃，烤23分鐘；再轉145℃，烤6分鐘；或者145℃，烤25分鐘。如果是平爐175一180度烤20分鐘即可

9. 轉145℃

10. 烤好後的成品