年底在炳勝禪意茶素最後一道菜百香果石榴球讓我印象深刻,外觀好看,入口清香。如果是吃完烤肉品嚐一個肯定很解膩。丙勝的素食還是挺貴的,要只是特意去吃這道菜還是比較奢侈。加上,現在特殊時期,也就嘗試做一做。
記憶中裡邊有紅火龍果,還有濃郁的水果香味(可以用芒果,百香果),還有一些清新一些的蔬果(可以用青瓜,哈密瓜)
網購了越南春餅皮開工~
用料
越南春餅皮圓16cm | 10張 |
小臺芒 | 2個 |
水果黃瓜🥒 | 1根 |
小紅色紅龍果 | 1個 |
沙拉醬(可不用) | 1勺 |
酸梅醬(可不用) | 1碟 |
石榴球的做法
這是商家菜品圖~很好看
這是在店裡吃的時候拍的圖片,接下來就開始我的製作啦~
芒果,青瓜切丁,我還放了一點紫甘藍,可以不用放的。
紅龍果切丁,都是切成0.5×0.5cm大小。
越南春捲按說明書泡在溫水中5-10秒, 最好用大一點的盤子,讓它平躺左右旋轉泡軟,不能泡得太軟,不讓到時候不好操作。
重難點:包成#石榴球# 1.我找了米杯,把春捲皮平鋪上去,用手把春捲皮中間壓下去(就像平時套垃圾袋的那種感覺一樣),2.把水果用勺子🥄加進去杯中,裡邊可以加點沙拉醬,最好不要最後或者一開始就加,到時候沙拉醬可以透過透明春捲皮被看到,就影響美觀了。3.用乾淨且不過度潮溼的手將邊邊拿捏好。
嫌棄石榴球頭部光禿禿的可以用香菜環繞打個結。
全白盤子擺盤, 中間加點喜歡的醬,我用的泰國酸梅醬,也可以自己做點其他的酸辣醬。
我覺得還原度蠻高的,這次這些水果做了10個石榴球。