自制火腿（澱粉）腸

用料  

自制火腿（澱粉）腸的做法  

1. 前腿肉5斤絞成餡

2. 把所有調料，加上水一起放入肉餡裡。

3. 拌勻

4. 用自己有的可以打肉泥的東西絞打成肉泥，我用的絞肉機。

5. 全部絞好後，分次加入紅薯澱粉，攪打上勁，醃半個到一個小時。

6. 羊腸衣洗去外面的鹽，再套上灌腸器，在開開水管，把腸衣裡面洗乾淨，放入碗中，加入沒過腸衣的水，再加入適量白酒，浸泡半個小時。

7. 都準備好後 開始灌腸。我一個人實在是無法拍，抱歉。

8. 全部灌完後，用棉線按照自己喜歡的長度，打結。並用針在上面扎眼排氣，以免煮的時候爆開。

9. 都繫好後，掛在凳子上，或自己有的工具上，晾乾表面的水分。大概需要一個小時，我直接用電風扇吹了半個小時。

10. 晾好後，涼水入鍋，開中火。

11. 煮至微微冒小泡，大概水溫有七八十度，關最小火，煮至全部漂浮起來就好了，大概需要30－40分鐘。全程小火，不可開大火，要不然容易爆開。

12. 等完全冷卻了，切片 裝盤即可。可炒可燉，可以烙餅，也可直接吃，隨自己喜好。

小貼士

不喜歡太Q彈的可以以2:1的比例加入玉米澱粉
紅薯澱粉一定要先磨碎
喜歡顏色紅點的，可以在肉裡面加入紅曲粉，一斤肉加1.5－2克即可
煮的時候，也可以直接把水燒到七八十度，直接把肉腸放進去，我每次都怕爆開，每次都是涼水放
還有什麼不明白的，可以留言