食品安全問題令人堪憂，自己動手，豐衣足食。
用料
| 前腿肉 | 1kg |
| 蛋清 | 4個 |
| 玉米澱粉 | 60g |
| 鹽 | 14g |
| 白砂糖 | 2g |
| 白胡椒粉 | 2g |
| 紅曲粉 | 1g可不加 |
| 生薑粉 | 1g |
| 白酒 | 10ml |
自制火腿腸(寶貝小零食)的做法
用絞肉機先將肉攪成肉末，然後加入調味
![自制火腿腸(寶貝小零食)的做法步驟圖 第2張]( "自制火腿腸(寶貝小零食)的做法步驟圖 第2張")
蛋清分離
![自制火腿腸(寶貝小零食)的做法步驟圖 第3張]( "自制火腿腸(寶貝小零食)的做法步驟圖 第3張")
放入廚師機攪拌，約20分鐘左右，攪拌到很Q有彈性。然後放冰箱冷藏1小時左右
![自制火腿腸(寶貝小零食)的做法步驟圖 第4張]( "自制火腿腸(寶貝小零食)的做法步驟圖 第4張")
腸衣用水沖洗三四遍，然後浸泡20分鐘左右。灌前在水龍頭下衝洗
![自制火腿腸(寶貝小零食)的做法步驟圖 第5張]( "自制火腿腸(寶貝小零食)的做法步驟圖 第5張")
大概15cm左右用棉線紮緊
![自制火腿腸(寶貝小零食)的做法步驟圖 第6張]( "自制火腿腸(寶貝小零食)的做法步驟圖 第6張")
完成，通風處掛兩三小時
![自制火腿腸(寶貝小零食)的做法步驟圖 第7張]( "自制火腿腸(寶貝小零食)的做法步驟圖 第7張")
冷水入鍋煮20分鐘左右
![自制火腿腸(寶貝小零食)的做法步驟圖 第8張]( "自制火腿腸(寶貝小零食)的做法步驟圖 第8張")
完工
![自制火腿腸(寶貝小零食)的做法步驟圖 第9張]( "自制火腿腸(寶貝小零食)的做法步驟圖 第9張")
歡迎來到食譜館！
