自制紅薯澱粉、粉條

粉條是孩子們特別喜歡吃的，無論是螞蟻上樹還是豬肉燉粉條還是包包子，怎麼吃都不厭，不過，據說做粉條需要新增明礬，雖然明礬是允許新增的，想著還是自己做的放心

用料  

自制紅薯澱粉、粉條的做法  

1. 紅薯洗淨削皮

2. 切塊，扔破壁機料理機裡打碎，每次水量比紅薯矮一釐米左右，就是透過紅薯塊將將看見水就行了

3. 打成這種稀糊狀

4. 紅薯糊倒籠布里面在水裡反覆揉搓洗滌，顏色渾濁了，再換盆水洗

5. 不用的紅薯渣或許可以用作別處，我懶得用了，就扔掉了

6. 15斤紅薯水，才兩個小時最下面白白的就是澱粉啦！

7. 沉澱4小時以上，最好等一晚上多沉澱會兒

8. 沉澱好了，倒掉上面的水，把沉澱下來的澱粉剷出來放蓋簾上陽光充足的晾晒

9. 時不時的翻動一下，晾晒均勻，兩三天就幹了

10. 下面說說做粉條。學著做了兩種方法的。第一種：澱粉調製牛奶狀

11. 找一8寸深披薩盤，倒上一層面糊水，上鍋蒸至透明沒白心

12. 就是這樣子。再倒一層面糊水，再上鍋蒸，如此反覆至全部蒸完

13. 晾涼後取出，保鮮膜包好，陽臺晾晒，太陽好兩三天即可變硬

14. 我等不及了，稍有點硬就開始吃了，用刀切片再切絲。

15. 結果並不如想象中好，粉條半透明，但是不筋道，一叨就碎，此方法不可取

16. 第二種方法：取20克澱粉加30克水混合攪勻，再加120克開水攪拌至漿糊樣，如果水溫不夠，放熱水裡蒸一會兒，一定要漿糊狀才行啊

17. 再加150克澱粉攪至粘手

18. 倒裱花袋裡，沒有的用塑料袋裝好

19. 袋子一角剪個小口，水開後，擠入鍋中，浮起即熟

20. 撈起放涼白開裡，變得透明瞭

21. 這個方法可行，粉條爽滑筋道，比平時買的粉條更加筋道。從口感來講：感覺買的粉條像粉條，自己做的這個倒像新增的膠太多了，太筋道了，這有點出乎意料，說實話，相比之下，我倒是喜歡超市買的粉條的口感