茄汁雞蛋燴麵魚

很溫暖開胃解餓的一道麵食。

用料  

茄汁雞蛋燴麵魚的做法  

1. 菠菜放鹽焯水打成汁，倒入有少許鹽的麵粉裡揉成團，醒半小時後搓成長條

2. 搓成很細的長條之後切成等份小丁，放在手心粽掌心搓成兩頭尖中間粗的面魚，鍋中放開水，水開下入面魚，煮沸飛一點涼水在煮開撈起過涼水，再放入漏盤中水滴乾，吃不完的可以放入保鮮袋冷凍儲存。

3. 還有一種揉成稍硬的麵糰，水開後用剪刀剪成大小差不多的麵疙瘩，後續過程同上。

4. 鍋種倒入菜油，菜油有種特有的金黃色和香味，油鍋熱後，打入一個雞蛋（幾個隨意）放少許肉絲，切好的番茄，把番茄炒出茄汁以後放水，水量可以蓋過食材再多一倍，湯汁燒開後下入面魚，煮開，調味放鹽，少許味精，胡椒粉和鮮辣粉，再放點雞毛菜煮熟也可以，出鍋。
   可以做三餐，因為有番茄非常的開胃，面魚也筋道滑爽，很鮮美。