《北鼎琺琅鍋》春日裡的醃篤鮮

兒的同學媽媽是南方人，春日裡特意送來南風鹹肉和百葉結，教我做她們的家鄉菜--醃篤鮮。我這個北方人也學會了南方的一道菜品，春日裡的醃篤鮮，鮮到骨頭裡。

用料  

《北鼎琺琅鍋》春日裡的醃篤鮮的做法  

1. 春筍去皮切滾刀塊，百葉結要是沒有可以買豆皮自己打成結。第一次做是朋友給的百葉結，第二次是自己買的豆皮打的結。

2. 燒鍋熱水，水開後放入百葉結和春筍焯水兩分鐘，撈出涼水沖洗，擦乾備用。

3. 鹹肉切塊，提前用溫水浸泡一小時。

4. 燒鍋熱水，我就是用剛才焯百葉結和春筍的開水，放入豬小排和鹹肉，焯水兩分鐘後用涼水洗淨擦乾備用。

5. 準備好蔥薑蒜備用。

6. 北鼎琺琅鍋內加入涼水，可多接一點水，中途不會再加水。放入鹹肉，豬小排和蔥薑蒜。大火燒開後轉中小火煮燉60分鐘。

7. 燉到大概50分鐘的時候，為了更好的入味，我提前加入了春筍。燉到60分鐘的時候，加入百葉結，繼續小火燉15分鐘。

8. 春日裡的醃篤鮮就做好了。

9. 鹹肉的鹹味即為醃，春日裡的春筍和小排即為鮮，小火慢燉即為篤。你會被這鮮美的湯汁驚豔到，反正我這個北方人的味蕾是被滿足到了😄。

小貼士

因為口味輕沒有加鹽，小夥伴們可根據自身的口味酌量加鹽🧂。