一直很想做魚片類的菜,但苦於刀工不行。雖然老爸傳授瞭如何片魚的技巧,心裡還是戰戰兢兢,總覺得會傷到手。這次買了鯛魚排,發現用來做魚片正好。鯛魚排沒有皮也沒有刺,非常好片,魚肉本身味道較淡,也不太腥,適合做香辣魚片,糟溜魚片這樣的重口味菜。
用料
鯛魚肉 | 200克 |
生菜 | 數片 |
香辣魚調料 | 三大勺 |
鹽 | |
胡椒 | |
幹澱粉 |
香辣魚片(少油簡約鯛魚版)的做法
鯛魚肉片成片,加少少鹽,胡椒,幹澱粉抓勻,放置片刻
生菜洗淨瀝乾水,撕成片放入大碗中。如果用其他青菜或豆芽需要先焯水
鍋中燒開適量水,不需要太多,一會兒能沒過魚片就行。水開後下香辣魚調料,嘗味,調整到鹹淡合適即可。
開大火,湯水沸騰後下魚片,輕輕推散,等到湯水再次大開即可倒入放有生菜的碗中。
最後撒上蔥花就可以開動了!
小貼士
自己家裡吃所以沒澆熱油,味道也很好。因為用了重慶產的香辣魚調料,感覺味道已經足夠,連姜都沒加,鯛魚本身也不是很腥。
類似的方法還可以做糟溜魚片,湯水裡放糟滷,起鍋前勾芡就行。正宗當然談不上,簡單好做又好吃就行。