超級下飯的黃瓜脆鹹菜

夏天沒胃口？總感覺嘴裡缺點啥？自己醃點黃瓜鹹菜，爽脆可口，超級下飯哦！

用料  

超級下飯的黃瓜脆鹹菜的做法  

1. 黃瓜、尖椒清洗乾淨，擦乾水分。黃瓜切條，尖椒切塊。加入食鹽混合均勻放入盆裡，會逐漸開始出水

2. 可以放到一個篦子上控水，放置大約3-4小時

3. 鍋內倒少許油，放花椒和幹辣椒

4. 小火煸香，油不要太多，否則感覺黃瓜不清爽油膩膩的。倒入盆中放涼

5. 鍋內倒入生抽和白糖，小火煮到冒小泡就關火

6. 倒入辣椒花椒油的盆裡一起放涼

7. 大蒜拍一下，不要太碎

8. 把已經控好水份的黃瓜倒入調好的醬汁中，在攪拌時會發現湯汁很快開始變多。室溫放置6小時左右就可以，中途多攪拌幾次。

9. 醃好的黃瓜爽脆可口

小貼士

煸香花椒和辣椒的油切記不要太多，而且全程小火。不要怕生抽料汁太少，黃瓜一放進去，馬上還會繼續出水，那個鹹度是夠了的，否則醬油味兒太濃了。夏天本來就胃口不好，吃飯時來碟黃瓜小鹹菜，真是對胃口。