說到去外面的快餐,很多人都會想到黃燜雞
我就是那種特別愛的人,自己在家裡嘗試一下。超下飯的
👏👏配料可以放金針菇,油豆腐等等,入味了配菜都特別香👏👏
用料
雞肉 | 250克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 2勺 |
幹香菇(或者鮮香菇) | 4朵 |
幹辣椒 | 5個 |
糖 | 1勺 |
洋蔥 | 半個 |
醬油 | 2勺 |
澱粉 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 適量 |
黃燜雞 - 小雞燉蘑菇,和外面賣的一樣一樣的下飯的做法
雞肉如果是新鮮的就不用焯水,洗乾淨,瀝乾水份
如果是冰凍的,建議還是焯水一下,涼水下鍋,放 蔥 姜 料酒,撈出洗淨!
加入 姜,蒜,1勺料酒,1點澱粉(不要放多了),適量黑胡椒粉攪拌均勻,醃製1小時
幹辣椒切段,洋蔥切好備用
幹香菇泡開,切段 (泡的幹香菇水不要倒掉,等下炒雞肉)
如果是鮮香菇就不用泡了,洗淨熱油鍋,放少許糖 。
糖溶解後,倒入雞肉和幹辣椒 翻炒
加點醬油和料酒
翻炒2分鐘至上色加入泡好的香菇和適量雞精,繼續翻炒2分鐘左右,炒出香菇的香味
加入前面泡香菇用的那一碗香菇水,放適量鹽。
大火煮開後轉小火慢慢燉大概煮了10分鐘後再加入洋蔥(或者青椒),繼續小火燉
繼續煮10分鐘左右差不多就熟了,大火收汁,就可以出鍋啦。
小貼士
👏👏洋蔥或者青椒 這些配菜不要太早放入,不然和雞肉一起燉太熟太軟不好吃。
👏👏👏我這是外面買的普通雞肉,比較嫩燉20多分鐘左右就熟了。 如果是用自己家裡養的雞比較老,最好是燉湯吃,或者你可以燉久一點,不然不容易熟。
👏👏家裡只有幹香菇,也可以用鮮香菇,吃起來更鮮