都可以做出來的脆皮燒肉

突然想吃燒肉，一去市場，好貴，自己來吧，看了看大家的做法，還不算太複雜

用料  

都可以做出來的脆皮燒肉的做法  

1. 前期先把料酒和薑片，蔥段，少許白糖冷水八角一起開煮，五花肉冷水下鍋，慢火煮大概30分鐘，這裡提前放料是為了可以讓整個五花肉可以均勻入味，同時煮不要太久，30分鐘小火基本可以89成熟了，關火後如果想更加入味，可以在水裡泡久一點。我就關火後泡了30分鐘。牆裂建議不要用一條條的五花肉，最好還是整塊的。

2. 把肉的水份去幹，用針在皮上開始耕耘，打孔，越密越好，這裡千萬不要嫌累，我就是用不鏽鋼的叉子叉了十分鐘。這裡就是為什麼我不喜歡條的五花肉原因，不好打孔，結果後面起泡不好，搞好後應該皮上會有油脂慢慢跑出來了，用刀刮乾淨。刮好後用刷子刷白醋上去，刷多幾次，也可以用個碟子倒上醋，泡幾分鐘的皮，不要泡肉，把十三香，胡椒粉，鹽，糖混合好均勻的抹在肉上，抹之前在肉面上劃幾刀，不要切太深，剛到最下面死那個肥肉層就好，這個可以自己控制，這樣可以使得肉更加入味。醃製好後放通風的地方放2個小時，如果你急也可以一開始煮的時候就刮開。具體等風吹乾皮開始硬就好了。不是很建議放冰箱，會有水產生。
   全部搞好就開始用錫紙包住五花肉的兩邊皮露出來，皮上面鋪一層鹽，大概3-5mm就好了。
          烤箱出場，預熱，皮朝上面，210度上下火烤1個小時。出來就是我這個圖片的顏色了。烤好後把鹽去掉，把錫紙去掉，為了不會變形，我用鐵叉固定了一下肉肉。再次開烤，這次就只有肉肉了，這裡一個小提示，最好皮的平整來烤，這樣可以均勻受熱，起泡更漂亮。這次烤40分鐘，230度。中途你就可以看到脆皮慢慢的出來了，啪啪的聲音是那麼的好聽。這裡一定要最後時間看好，每個人的烤爐不一樣，我就烤過了一點。其實如果有空氣炸鍋，估計效果更好。
   

3. 成品出圖，好了，髮圈吧😄

4. 撒點白糖，更好吃(｢･ω･)｢嘿

小貼士

不要買一條條的五花肉，不好打孔。肉不要煮太熟，要不好柴，30分鐘小火過程中後面看看只要牙籤可以很容易刺進去就好了，不用怕不熟，烤的東西沒有不熟的，如果你喜歡吃乾點的那可以煮久點，風乾時間長點。