粥這樣熬，米油都出來了🥚皮蛋瘦肉粥

如何做出⬇️
街知巷聞的🥚皮蛋瘦肉粥🤓
營養豐富❗️早餐必備❗️養生必備❗️
粥湯粘稠，滑溜溜的，每一口都在味蕾上🤤天知道有多好吃，懷著激動的心～顫動的胃寫下了這個菜譜

多了這一步，讓你廚藝馬上上升一個級別
媽媽再也不用擔心我餓肚子了💯

來來來，收藏起來～不然我怕你找不到我了😂

用料  

粥這樣熬，米油都出來了🥚皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 砂鍋熬的粥更有米香味（沒砂鍋電飯鍋也可以）
   大米提前1小時浸泡（目的縮短熬製時間），加入小許花生油（或者香油）增加粥湯的粘稠度

2. 準備材料
   1⃣皮蛋2個
   2⃣香菜4根
   3⃣肉碎
   4⃣姜4片
   

3. 1⃣香菜洗淨切段
   2⃣皮蛋切丁（在刀的兩面抹點油，防止沾刀）
   3⃣薑片切絲備用
   4⃣肉碎加鹽，生抽，胡椒粉，油攪拌均勻，醃製

4. 大米加水中火煮沸5分鐘，待米湯變白後盛出一碗米水備用，盛出米水後再加一碗開水進去小火慢慢熬製15分鐘左右（期間用勺子攪拌，以免糊底）

5. 待米粥變濃稠後倒入皮蛋（中途冰箱找了一根火腿😁）
   繼續小火煲十分鐘後倒入剛剛盛出的米湯

6. 出鍋前5分鐘倒入醃製好的肉碎和薑絲

7. 最後關火時加香菜，攪拌均勻就可以享用了。鮮香可口，回味無窮
   

小貼士

1⃣刀兩面抹油可防止切皮蛋時沾刀
2⃣中途盛出米湯，後面再倒入，增加粥的粘稠度和口感
3⃣出鍋前5分鐘加肉碎，保留了肉的鮮嫩