懶人版豬肉丸子

一家子都非常喜歡吃肉丸子，煮麵來一些，沒有燉湯來一個快手肉丸紫菜湯，火鍋來一些丸子……可是，據說買的為了更加彈牙，會放很多化學新增劑，只有自己動手咯～

用料  

懶人版豬肉丸子的做法  

1. 腿肉切成塊，肥肉和瘦肉比例是2:8左右，肥肉不可以太多

2. 加幾粒蒜，放在破壁機打成泥狀，破壁機容易使肉泥發熱影響丸子口感，最好打幾秒鐘停一下，也可以加一點冰塊。（沒有破壁機的，把肉放在切菜板，用刀背敲成肉泥）

3. 中途加冷凍的冰水更好攪拌，打成這樣就可以

4. 打好的肉泥放在廚師機，用攪拌刀頭快速攪打，沒有廚師機就用手吧？有點粘的時候就摔打，到很有彈性加入鹽巴繼續攪打一會兒。

5. 然後地瓜粉加點水成糊，慢慢加入肉泥中。

6. 手擠丸子一定會吧？

7. 小火把丸子煮熟，才不會衝破。

8. 很好吃，你不想試試？

9. 因為自己吃，澱粉加的少，所以產量也很低，一斤肉（去皮後剩9兩）可以做1.2斤左右的丸子。沒有加高彈素，沒有太離譜的Q彈，如果你追求市場賣的口感，建議還是去買吧？這個我覺得已經非常Q了

10. 也可以裝裱花袋擠在模具裡，給寶寶做肉腸

11. 成品忘記拍照了😄

小貼士

鹽巴和肉泥溫度很重要，水要慢慢加