山東燒肉（魯式紅燒肉）

其實比起上海人，山東人的葷菜更是講究濃油赤醬~ 這道菜超級是我最愛的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，在北京所以用的是精氣神的豬肉，堪比我老家的裡岔黑豬肉。。。每一口都小時候豬肉的香味~ 土豆更是燉的軟軟爛爛的，兩個人一盤不夠吃要打架搶哈哈~

用料  

山東燒肉（魯式紅燒肉）的做法  

1. 用的精氣神豬肉~好吃~吃過之後不吃普通肉啦

2. 五花肉切塊，土豆切塊，配料準備齊全

3. 鐵鍋燒油，把比較肥的五花肉先煎過

4. 等雪白的肥肉煎的焦黃，油也變多，加入冰糖，用鍋鏟搗碎抄糖色~ 糖色的程度就是變成棕色然後開始冒大泡泡的時候，迅速加入其他菜，否則會苦哦~

5. 加入步驟二圖中的全部配料到炒好的糖色中，生抽、老抽、蠔油、鹽翻炒~

6. 加入水和料酒。蓋上鍋蓋燜燉40分鐘以上，儘量不要解開鍋蓋。

7. 加入土豆，帶土豆燜軟，起鍋咯~

小貼士

燉紅燒肉儘量不要開蓋，否則瘦肉的部分會變硬，燉的過程用小火，時長1h以上為佳，這時肥肉中的油分析出，五花肉吃起來拆而不膩軟軟彈彈~