如圖,是使用普通麵粉製作出的低筋麵粉做的古早蛋糕很成功,我還用同樣方法做了紅茶戚風,也成功啦!
用料
普通白色麵粉(其他顏色的麵粉,我還沒試過,試過後成功再來補貼) | 比你需要的克數多2-3克(製作過程中可能有損耗) |
自制低筋麵粉(成功率100%)的做法
稱取所需麵粉(為損耗補充,實際稱取麵粉:所需+“1-2克”); 放入無水無油碗中,壓實,用筷子扎一些如圖小孔,封上保鮮膜(防止水汽進入)
蒸的時候記得蓋蓋子😛
(麵粉扣下來能看出明顯結塊就是蒸好了,按步驟來沒問題的,蒸的時間不要少於20分鐘) 蒸好後取出,倒扣在乾燥面板上,稍等1-2分鐘放涼點,用擀麵杖擀碎
擀碎後如圖即可,過篩備用
小貼士
❶我是現用現做,用多少做多少——至於儲存後是否還能用待我之後試過告訴大家❷一定不要讓水氣進去到麵粉裡❸麵粉壓實些記得扎孔,孔最好扎透到底❹準備工作做好後,大火水開後,上鍋蒸20分鐘以上,即可獲得低筋麵粉。目前,我已經嘗試過,用來做蛋糕是一定沒問題👌